La cuisine de William Frachot mérite bien ces 2 étoiles : les assiettes sont colorées, fraîches mais raffinées, les saveurs excellentes, marquées, et les associations très réussies. Le foie poêlé accompagné d'un sorbet Tamarillo est particulièrement savoureux, tout comme le saint-pierre cuisson lente, et le soufflé au grand-marnier. La carte des vins est épaisse, peut-être devrait ajouter plus de références "abordables" financièrement. Pour la troisième étoile, il faudra parfaire le service (sympathique mais encore parfaitement organisé, et peut-être revoir la déco assez banale, tendance bois / verre / couleurs foncées). Un excellent moment gastronomique en tous cas.

Experience: Il y a 11 ans et 10 mois