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Les menus et la carte | ![]() |
Dernière mise à jour le
Les menus |
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Toutes nos viandes et volailles sont origine France |
Les informations obligatoires sur les allergènes sont disponibles à l'accueil |
Menu du jour Entrée + Plat ou Plat + Dessert | 27,00€ |
uniquement le midi du mardi au vendredi à choisir dans le 1er menu (hors jours fériés) | |
Menu à 34,90€ ou 41,90€ avec cancoillotte et dessert |
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Entrée |
Quenelle de brochet « artisanale », coulis de langoustines ou Terrine de pot au feu de sept heures, petit sorbet à la moutarde à l'ancienne |
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Plat |
Dos de cabillaud rôti au four, coulis de jeune choux fleur aux noisettes torréfiées ou Mignon de cochon comtois , jus au Macvin et purée de carottes au cumin léger |
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Cancoillotte « maison » ou Dessert |
Soupe de quetsches d'Alsace, sorbet poire « William » plein fruit ou Tartelette aux framboises, crème montée parfumée à la réglisse |
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Menu à 60,00€ ou 67,00€ avec cancoillotte et dessert |
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Entrée |
Les escargots sautés aux girolles et champignons frais, coulis de persil à l 'Absinthe, chiffonnade croustillante ou Foie gras de canard, chutney aux abricots moelleux, émulsion de betterave-framboise et tuile à la sésame
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Plat |
Filet de Bar « Corse » , saucisse de Morteau et jus de veau au goût fumé ou Filet de canette doucement rôti , jus acidulé aux mirabelles et semoule de blé fine
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Cancoillotte « maison » ou Dessert |
Délice de chocolat « Excellence », réduction d'agrumes et sorbet à la bergamote ou Pêche pochée au sirop léger , crumble à la farine de pois chiche et glace à la mélisse fraîche |
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Menu enfants (jusqu'à 10 ans) à 10,00€ |
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Plat |
Voir avec Maître d'hôtel pour le choix |
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Dessert |
Voir avec Maître d'hôtel pour le choix |
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Les entrées |
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Velouté de langoustines Petits diablotins au comté | 13,00€ |
Quenelle artisanale de filet de brochet Coulis de crustacés | 16,00€ |
Terrine de pot au feu de sept heures Petit sorbet à la moutarde a l 'ancienne | 15,00€ |
Émincé de thon rouge de Méditerranée mariné jus d'épinard, pointe d'ail rose et huile d'olive | 16,00€ |
Les escargots sautés aux girolles et champignons frais coulis de persil à l'Absinthe , chiffonnade croustillante | 23,00€ |
Foie gras de canard mi-cuit, tuile sésame Condiment de fruits moelleux acidulés et émulsion de betterave-framboise | 23,00€ |
Queues de langoustines rôties, épinards étuvés les pinces en bisque et tuile au comté | 27,00€ |
Les poissons |
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Dos de Cabillaud poêlé au four Coulis de tomate jaune rôtie ,courgettes étuvées | 22,00€ |
Queue de Lotte rôtie et saucisse de Morteau jus bourguignon au goût fumé | 32,00€ |
Filet de gros Turbot rôti meunière Aux girolles crémées persillées | 41,00€ |
Les viandes et volailles |
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Curry de volaille à l’indienne Riz Basmati | 21,00€ |
Filet de Canette doucement rôti Semoule rôtie à l'ail fumé et jus acidulé | 32,00€ |
Le Pavé de filet de bœuf « Charolais Comtois » maturé Sauce diable et jeunes légumes | 38,00€ |
Suprême de poulet en cocotte au vin jaune Aux morilles sauvages | 42,00€ |
Le Ris de veau « de mon Père » braisé Aux échalotes confites | 42,00€ |
Les fromages |
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Cancoillotte "Maison" - | 7,00€ |
Les desserts |
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Soupe de nectarine glacée Sorbet fraises et basilic | 9,00€ |
Tartelette au pomelo légèrement amère crème fouettée vanillée | 9,00€ |
Pêche pochée au sirop léger, crumble à la farine de pois chiche coulis de cassis de Bourgogne et glace à la mélisse fraîche | 11,00€ |
Délice de chocolat "Excellence" bergamote frappée et réduction d'agrumes | 11,00€ |
Mousse aérée au chocolat noir Coulis de cassis noir de Bourgogne | 9,00€ |
L’assiette du pâtissier - | 14,00€ |
"Notre plateau de fromages ne sera pas disponible pour des raisons sanitaires pendant cette période " |
La carte des vins |
Dernière mise à jour le
LES VINS ROUGES (75cl) |
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Jura |
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Arbois "Pupillin" - 2021 Bulabois | 27,00€ |
Arbois "Tradition" - 2019 Rolet | 39,00€ |
Vins de Pays de Franche Comté |
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Charcenne "Les inattendus" - 2016 Guillaume | 27,00€ |
Charcenne Pinot noir - 2020 Guillaume | 28,00€ |
Charcenne Pinot noir Vieilles vignes - 2020 Guillaume | 39,90€ |
Pinot noir collection réservée - 2014 Guillaume | 58,00€ |
Loire |
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St. Nicolas de Bourgueil - 2020 Brédif | 34,00€ |
Ménétou-Salon - 20/22 Clément | 38,00€ |
Le Lot et le Sud-Ouest |
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Cahors "Chateau de HauteRive" - 2018 Famille Filhol | 36,00€ |
La Côte du Rhône |
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Bio. Côtes du Rhône "Paralèlle 45" - 2020 P.Jaboulet | 33,00€ |
Côtes du Rhône "Vaqueyras" - 2020 Delas | 42,00€ |
St.Joseph - 2021 Delas | 49,00€ |
Crozes Hermitage "Thalabert" - 2017 P.Jaboulet | 69,00€ |
Châteauneuf du Pape - 2019 P.Jaboulet | 89,90€ |
Côtes Roties "Les Jumelles" - 2019 M. Chapoutier | 118,00€ |
Le Beaujolais |
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Saint Amour- 20/21 Aucoeur/Duboeuf | 43,00€ |
Julienas - 2021 Arnaud Aucoeur | 37,00€ |
Brouilly - 20/21 Latour/Duboeuf | 39,00€ |
Le Chalonnais et le Maconnais |
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Mercurey "Vieilles Vignes » - 2020 Faiveley | 57,00€ |
Mercurey 1er.cru "Clos des Myglands" - 2020 Faiveley | 79,00€ |
Côtes de Beaune |
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Maranges"clos de la boutière1er cru "V Vignes" - 17/19 Monnot | 54,00€ |
Savigny les Beaunes - 2019 Bouchard père et fils | 69,00€ |
Aloxe Corton - 2017 Bouchard Père et fils | 109,00€ |
Meursault - 2017 Louis Latour | 95,00€ |
Volnay Clos des Chênes 1er cru -2016 Bouchard Père et fils | 118,00€ |
Pommard - 17/12 Bouchard Père et fils | 92,00€ |
Saint-Emilion, Montagne et Lussac |
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Château Rocher Corbin - 2016 Montagne St.Emilion | 41,00€ |
Médoc |
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Château Ladignac "cru bourgeois" - 2016 Clément St -Jean | 45,00€ |
Château Clarke, Listrac - 2007 Ed.et Rotchild | 87,50€ |
Margaux |
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Vivens par Château Durfort Vivens - 2014 Gonzague Lurton | 79,00€ |
Saint Julien |
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Château Moulin de la Rose - 13/15 Delon & Fils | 92,00€ |
Pessac-Léognan |
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Château Lamothe-Bouscaut - 16/17 Lurton-Cogombles | 59,00€ |
Pomerol |
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Château Lafleur du Roy "Cuvée excellence" - 2016 Dubost | 76,00€ |
LES VINS BLANCS (75cl) |
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La Champagne |
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Ruffin - Brut - | 68,00€ |
Ruffin Magnum - Brut - | 135,00€ |
Deutz - Brut - | 90,00€ |
Pommery Brut Royal - Brut - | 98,00€ |
Bollinger "Spécial cuvée" - Brut - | 135,00€ |
Le Jura |
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Arbois Pupillin - 2020 Bulabois | 27,00€ |
Etoile "Chardonnay" - 2019 Rolet | 45,00€ |
Arbois "Chardonnay" - 2016/17 Rolet | 39,00€ |
Arbois "Tradition" 50/50% - 2012 Rolet | 55,00€ |
Etoile Savagnin 100% - 2016 Deriaux | 68,00€ |
Crémant du Jura Brut Rolet | 39,00€ |
Vins de Pays de Franche-Comté |
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Charcenne "Chardonnay" - 2020 Guillaume | 28,00€ |
Charcenne Chardonnay Vieilles vignes - 2021 Guillaume | 39,00€ |
Chardonnay collection réservée - 2016 Guillaume | 58,00€ |
L 'Alsace |
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Riesling - 2020 Lorentz | 23,20€ |
Gewurstraminer - 2018 Lorentz | 42,00€ |
La Loire |
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Ménétou-Salon - 20/22 Mellot / Clément | 38,00€ |
Sancerre - 2021 Mellot | 54,80€ |
Pouilly Fumé - 2021 Mellot | 59,00€ |
La Côte du Rhône |
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Côte du Rhône "Secret de Famille" - 2021 P.Jaboulet | 29,00€ |
Condrieu "Les Cassines" - 2018 P.Jaboulet | 89,00€ |
Le Chalonnais et le Maconnais |
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Macon Lugny Les Genièvres Louis Latour | 49,00€ |
Rully - 18/19 Bouchard / Faiveley | 59,00€ |
Pouilly-Fuissé - 2018 Bouchard / Merlin | 69,00€ |
Montagny - 2018 Régnard | 51,00€ |
La Bourgogne |
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Bourgogne retour des Flandres "V. Vignes"- 2015 Régnard | 43,00€ |
Côtes de Beaune |
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Maranges "La Fussière " 1er Cru - 2021 E.Monnot | 54,00€ |
Santenay "Sous la Roche" - 2020 Régnard | 63,00€ |
Beaune - 2019 Louis Latour | 78,00€ |
Auxey-Duresses - 2014 Régnard | 82,00€ |
Meursault "Charmes" 1er cru - 2012 Latour Giraud | 142,00€ |
Chassagne Montrachet - 2020 Louis Latour | 138,00€ |
Le Bordelais |
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Château Les Clauzots " Graves " - 2020 F.Tach | 37,00€ |
Provence, Alpes, Côte d'Azur |
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La Ciboise "A c Luberon" - 2021 M. Chapoutier | 28,00€ |
La Basse Bourgogne - Le Chablis |
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Chablis - 15/20 Fevre | 53,00€ |
Chablis "Grand Régnard"- 2020 Bouchard / Faiveley | 74,00€ |
Chablis "Montée de Tonnerre" 1er Cru - 2015 Régnard | 89,00€ |
LES VINS JAUNES (75cl) |
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Jura |
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Vin Jaune Côtes du Jura - 62cl - 2013 Tissot & Fils | 92,00€ |
Vin jaune Chateau Chalon 62cl - 2014 Marcel Cabelier | 98,00€ |
Vin Jaune L ' Etoile 62cl - 2012 Deriaux | 92,00€ |
LES VINS ROSES (75cl) |
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Jura |
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Arbois "Aquarelle" - 2018 Rolet | 27,00€ |
La Champagne |
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Ruffin rosé - Brut - | 76,00€ |
Provence, Alpes, Côte d'Azur |
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Note Rosé IGP Méditerranée - 2021 Ferrages | 28,00€ |
N'hésitez pas à demander la carte complète des vins avec les différentes contenances |
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération |
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Des recettes simples mais extrêmement bien réalisées, une ambiance très chouette, un serveur sympatique...bref une excellente adresse
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Accueil et service impeccable, cuisine précise, produit excellent. Rien à redire. Jamais déçu par cette adresse.
Merci.
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We were recommended this restaurant by a friend who lives in Besançon and we were very impressed - the food is excellent, and very French!
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Restaurant chic et plats super bon et excellent rapport qualité/ prix
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Fermé - Ouvre à 19:00
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