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Fermé - Ouvre à 12:00
Les menus et la carte | ![]() |
Dernière mise à jour le
Les menus |
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Toutes nos viandes et volailles sont origine France |
Les informations obligatoires sur les allergènes sont disponibles à l'accueil |
Menu à 37,90€ ou 44,90€ avec cancoillotte et dessert |
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Entrée |
Velouté de pois cassé parfumé au lard ou Émincé de saumon et pulpe de topinambour, huile d'olive de « Kalamata » ou Terrine de pot au feu de sept heures, granité aux cornichons
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Plat |
Dos de cabillaud skrei, coulis de jeune choux fleur et noisettes torréfiées ou Mignon de cochon comtois, choux pak-choi et jus au Macvin |
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Cancoillotte « maison » ou Dessert |
Tartelette aux citrons confits, crème mascarpone caramélisée ou Sorbet au jus d'orange sanguine pressée, coulis doux verveine et agrumes |
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Menu à 62,00€ ou 69,00€ avec cancoillotte et dessert |
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Entrée |
Foie gras de canard mi cuit, chutney d'abricots moelleux et émulsion de betterave-framboise ou Les escargots sautés aux champignons, coulis de persil frais parfumé à l'Absinthe et chiffonnade croustillante
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*** |
Plat |
Pavé de Bar sauvage rôti sur peau, saucisse de Morteau et jus corsé de crustacés ou Carré de veau désossé, jus acidulé au cidre et semoule rôtie à l'ail fumé |
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Cancoillotte " maison " ou Dessert |
Délice de chocolat « Excellence », réduction d'agrumes et sorbet au jus de citron bergamote ou Poire pochée au sirop léger, crumble à la farine de pois chiche et glace à l'eau de fleur d'oranger |
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Les entrées |
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Velouté de pois cassé parfumé au lard Diablotins au comté | 15,00€ |
Quenelle artisanale de filet de brochet Coulis de crustacés | 17,00€ |
Terrine de pot au feu de sept heures granité aux cornichons | 17,00€ |
Émincé de saumon frais et pulpe de topinambour Huile d'olive et pignons de pins grillés | 17,00€ |
Les escargots sautés aux champignons frais coulis de persil frais et chiffonnade croustillante | 25,00€ |
Foie gras de canard mi-cuit, tuile sésame Condiment de fruits moelleux acidulés et émulsion de betterave-framboise | 25,00€ |
Queues de langoustines rôties,épinards étuvés Les pinces en bisque et tuile au comté | 29,00€ |
Les poissons |
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Dos de Cabillaud poêlé au four Coulis de jeune choux fleur aux noisettes torréfiées | 24,00€ |
Queue de Lotte rôtie et saucisse de Morteau Coulis de jeune choux fleur aux noisettes torréfiées | 35,00€ |
Filet de Turbot meunière et caviar "prestige" poireaux étuvés et jus normand | 44,00€ |
Les viandes et volailles |
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Curry de volaille à l’indienne Riz Basmati | 24,00€ |
Carré de Veau désossé, jus acidulé au cidre semoule rôtie à l'ail fumé | 35,00€ |
Suprême de poulet en cocotte au vin jaune Aux morilles sauvages | 45,00€ |
Le Ris de veau « de mon Père » braisé Aux échalotes confites | 44,00€ |
Les fromages |
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Cancoillotte "Maison" - | 7,00€ |
Les desserts |
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Sorbet à l 'orange sanguine coulis doux verveine et agrumes | 10,00€ |
Tartelette aux citons confits Crème au mascarpone caramélisée | 11,00€ |
Pêche pochée vanillée, crumble à la farine de pois chiche Glace à l'eau de fleur d'oranger | 14,00€ |
Délice de chocolat "Excellence" sorbet au jus de citron bergamote Réduction d'agrumes | 14,00€ |
Mousse aérée au chocolat noir Coulis de framboise | 11,00€ |
L’assiette du pâtissier - | 16,00€ |
"Notre plateau de fromages ne sera pas disponible pour des raisons sanitaires pendant cette période " |
La carte des vins |
Dernière mise à jour le
LES VINS ROUGES (75cl) |
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Jura |
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Arbois "Pupillin" - 2021 Bulabois | 27,00€ |
Arbois "Tradition" - 2019 Rolet | 39,00€ |
Vins de Pays de Franche Comté |
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Charcenne "Les inattendus" - 2016 Guillaume | 27,00€ |
Charcenne Pinot noir - 2020 Guillaume | 28,00€ |
Charcenne Pinot noir Vieilles vignes - 2020 Guillaume | 39,90€ |
Pinot noir collection réservée - 2014 Guillaume | 58,00€ |
Loire |
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St. Nicolas de Bourgueil - 2020 Brédif | 34,00€ |
Ménétou-Salon - 20/22 Clément | 38,00€ |
Le Lot et le Sud-Ouest |
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Cahors "Chateau de HauteRive" - 2018 Famille Filhol | 36,00€ |
La Côte du Rhône |
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Bio. Côtes du Rhône "Paralèlle 45" - 2020 P.Jaboulet | 33,00€ |
Côtes du Rhône "Vaqueyras" - 2020 Delas | 42,00€ |
St.Joseph - 2021 Delas | 49,00€ |
Crozes Hermitage "Thalabert" - 2017 P.Jaboulet | 69,00€ |
Châteauneuf du Pape - 2019 P.Jaboulet | 89,90€ |
Côtes Roties "Les Jumelles" - 2019 M. Chapoutier | 118,00€ |
Le Beaujolais |
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Saint Amour- 20/21 Aucoeur/Duboeuf | 43,00€ |
Julienas - 2021 Arnaud Aucoeur | 37,00€ |
Brouilly - 20/21 Latour/Duboeuf | 39,00€ |
Le Chalonnais et le Maconnais |
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Mercurey "Vieilles Vignes » - 2020 Faiveley | 57,00€ |
Mercurey 1er.cru "Clos des Myglands" - 2020 Faiveley | 79,00€ |
Côtes de Beaune |
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Maranges"clos de la boutière1er cru "V Vignes" - 17/19 Monnot | 54,00€ |
Savigny les Beaunes - 2019 Bouchard père et fils | 69,00€ |
Aloxe Corton - 2017 Bouchard Père et fils | 109,00€ |
Meursault - 2017 Louis Latour | 95,00€ |
Volnay Clos des Chênes 1er cru -2016 Bouchard Père et fils | 118,00€ |
Pommard - 17/12 Bouchard Père et fils | 92,00€ |
Saint-Emilion, Montagne et Lussac |
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Château Rocher Corbin - 2016 Montagne St.Emilion | 41,00€ |
Médoc |
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Château Ladignac "cru bourgeois" - 2016 Clément St -Jean | 45,00€ |
Château Clarke, Listrac - 2007 Ed.et Rotchild | 87,50€ |
Margaux |
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Vivens par Château Durfort Vivens - 2014 Gonzague Lurton | 79,00€ |
Saint Julien |
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Château Moulin de la Rose - 13/15 Delon & Fils | 92,00€ |
Pessac-Léognan |
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Château Lamothe-Bouscaut - 16/17 Lurton-Cogombles | 59,00€ |
Pomerol |
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Château Lafleur du Roy "Cuvée excellence" - 2016 Dubost | 76,00€ |
LES VINS BLANCS (75cl) |
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La Champagne |
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Ruffin - Brut - | 68,00€ |
Ruffin Magnum - Brut - | 135,00€ |
Deutz - Brut - | 90,00€ |
Pommery Brut Royal - Brut - | 98,00€ |
Bollinger "Spécial cuvée" - Brut - | 135,00€ |
Le Jura |
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Arbois Pupillin - 2020 Bulabois | 27,00€ |
Etoile "Chardonnay" - 2019 Rolet | 45,00€ |
Arbois "Chardonnay" - 2016/17 Rolet | 39,00€ |
Arbois "Tradition" 50/50% - 2012 Rolet | 55,00€ |
Etoile Savagnin 100% - 2016 Deriaux | 68,00€ |
Crémant du Jura Brut Rolet | 39,00€ |
Vins de Pays de Franche-Comté |
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Charcenne "Chardonnay" - 2020 Guillaume | 28,00€ |
Charcenne Chardonnay Vieilles vignes - 2021 Guillaume | 39,00€ |
Chardonnay collection réservée - 2016 Guillaume | 58,00€ |
L 'Alsace |
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Riesling - 2020 Lorentz | 23,20€ |
Gewurstraminer - 2018 Lorentz | 42,00€ |
La Loire |
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Ménétou-Salon - 20/22 Mellot / Clément | 38,00€ |
Sancerre - 2021 Mellot | 54,80€ |
Pouilly Fumé - 2021 Mellot | 59,00€ |
La Côte du Rhône |
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Côte du Rhône "Secret de Famille" - 2021 P.Jaboulet | 29,00€ |
Condrieu "Les Cassines" - 2018 P.Jaboulet | 89,00€ |
Le Chalonnais et le Maconnais |
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Macon Lugny Les Genièvres Louis Latour | 49,00€ |
Rully - 18/19 Bouchard / Faiveley | 59,00€ |
Pouilly-Fuissé - 2018 Bouchard / Merlin | 69,00€ |
Montagny - 2018 Régnard | 51,00€ |
La Bourgogne |
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Bourgogne retour des Flandres "V. Vignes"- 2015 Régnard | 43,00€ |
Côtes de Beaune |
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Maranges "La Fussière " 1er Cru - 2021 E.Monnot | 54,00€ |
Santenay "Sous la Roche" - 2020 Régnard | 63,00€ |
Beaune - 2019 Louis Latour | 78,00€ |
Auxey-Duresses - 2014 Régnard | 82,00€ |
Meursault "Charmes" 1er cru - 2012 Latour Giraud | 142,00€ |
Chassagne Montrachet - 2020 Louis Latour | 138,00€ |
Le Bordelais |
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Château Les Clauzots " Graves " - 2020 F.Tach | 37,00€ |
Provence, Alpes, Côte d'Azur |
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La Ciboise "A c Luberon" - 2021 M. Chapoutier | 28,00€ |
La Basse Bourgogne - Le Chablis |
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Chablis - 15/20 Fevre | 53,00€ |
Chablis "Grand Régnard"- 2020 Bouchard / Faiveley | 74,00€ |
Chablis "Montée de Tonnerre" 1er Cru - 2015 Régnard | 89,00€ |
LES VINS JAUNES (75cl) |
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Jura |
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Vin Jaune Côtes du Jura - 62cl - 2013 Tissot & Fils | 92,00€ |
Vin jaune Chateau Chalon 62cl - 2014 Marcel Cabelier | 98,00€ |
Vin Jaune L ' Etoile 62cl - 2012 Deriaux | 92,00€ |
LES VINS ROSES (75cl) |
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Jura |
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Arbois "Aquarelle" - 2018 Rolet | 27,00€ |
La Champagne |
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Ruffin rosé - Brut - | 76,00€ |
Provence, Alpes, Côte d'Azur |
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Note Rosé IGP Méditerranée - 2021 Ferrages | 28,00€ |
N'hésitez pas à demander la carte complète des vins avec les différentes contenances |
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération |
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Super repas - Bon accueil
Experience: Il y a 2 semaines et 2 jours
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Recommandé par des amis jai passé un excellent moment pendant un déplacement professionnel.
Tres bon accueil, qualité de la présentation et finesse des plats
Experience: Il y a 4 semaines et 1 jour
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Tout est dans le titre
Experience: Il y a 3 mois et 1 semaine
Avis vérifié avant publication |
Ma femme et moi sommes ressortis enchantés de notre dîner! Nous sommes ravis de notre choix. Tout était parfait ! L'accueil avec une aide très appréciée pour l'accès en fauteuil rlt, les très bons conseils lors du choix des plats et du vin, et bien entendu les saveurs des plats. Es très bons produits, bien présentés et délicieusement cuisinés. Le Poker D'as est un incontournable à Besançon !!
Experience: Il y a 5 mois et 2 semaines
Avis vérifié avant publication |
Bon accueil, bon service, on a très bien mangé et il y a des espaces entre les tables ce qui est très appréciable...
Je recommande...
Experience: Il y a 7 mois et 2 semaines
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Fermé - Ouvre à 12:00
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