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Restaurant Gastronomique - €€€€
28 Rue Chaudronnerie - Dijon
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Ouvert ce midi et ce soir


  Réservation gratuite

A propos de La Maison des Cariatides

      28 Rue Chaudronnerie, 21000 Dijon

Thomas Collomb et Lucie Brunet, qui viennent de racheter la Rôtisserie à Gevrey-Chambertin, ont transformé en lieu tendance cette ancienne maison de négociant du XVIIe siècle, avec sa façade fameuse ornée de cariatides, sise au coeur du quartier des antiquaires.


Benjamin Debloss qui a travaillé notamment au Gavroche à Londres et au Lucknam Park près de Bath, veille au service avec allant, tandis que le jeune Angelo Ferrigno, qui a oeuvré à l’Hôtellerie de Levernois à Beaune et fait un stage chez Régis....


Langoustine d’Ecosse à la fondue de poireaux et émulsion d’agastache, tomates bio, sorbet mozzarella et basilic, soupe de poisson de roche et cocos de Paimpol, selle d’agneau du Bourbonnais aux pommes de terre rôties ...


 "Un prix incroyable et un service au top , le menu du déjeuner était parfait, des produits frais, des assaisonnements et une cuisson justes ,un dessert à tomber et un décor sobre et classe. Bref, j aimerais plus souvent trouver des établissements de ce type ... " Lire les avis


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Réservation gratuite

Réservation sécurisée

La Maison des Cariatides

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Le restaurant est idéalement placé, proche du Musée des Beaux-Arts de Dijon

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Une cuisine raffinée et gastronomique

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La garantie d'une cuisine faite avec des produits frais de saison et du marché de la ville

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Très bon rapport qualité-prix

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Calme et tranquillité assuré

Restaurant confortable

  Les services

Horaires

Lundi
-
Fermé

Mardi
-
12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
Mercredi
-
12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
Jeudi
-
12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
Vendredi
-
12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
Samedi
-
12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
Dimanche
-
Fermé

calendar.pngRéservation en ligne
Oui
Cuisine
Gastronomique
dish.png 03.80.45.59.25
dish.pngAdresse
28 Rue Chaudronnerie, 21000 Dijon
Site internet
http://www.thomascollomb.fr
Tenue vestimentaire
Tenue correct exigée
Mode de paiement
Chèques, Carte bancaire, Espèce, Chèques restaurant
dish.pngAccessibilité
Handicapé
dish.pngWi-Fi
Gratuit
repas affaire.jpgRepas d'affaires
Oui
credit-card.pngGamme de prix
Autour de 45 €
terrace.pngTerrasse
Oui
Livraison
Non
A emporter
Non

Les menus et la carte

   Dernière mise à jour le


La carte du midi
Formule du midi à 22,00 €

***

Entrée

***

Plat

***

Formule du midi à 21,00 €

***

Plat
***
Dessert

***

Formule du midi  à 27,00 €

***

Entrée
***
Plat

***

Dessert

***

Menu du marché (change tous les jours)

Exemple

***

Entrée

Œufs pochés, émulsion vin blanc et légume à cru

ou

alade du Pré Velot, magret de canard et vinaigrette au gingembre

***
Plat

Cuisse de poulet de la ferme du Poiset, pleurotes
et chou chinois

ou

Poisson du jour, céleri rave et émulsion à l'anguille fumée

***

Dessert

Tarte au citron meringuée, crème glacée au citron

ou

Crumble de mirabelle, glace à la reine des prés

ou

Crème brûlée à la vanille de Madagascar

***


La carte du soir
Le choix du menu unique ? L'actualité nous renvoie au gaspillage alimentaire. Depuis notre ouverture nous y participons chaque jour, néanmoins nous nous acharnons à proposer des produits frais et variés. Ce menu unique est l'aboutissement d'une réflexion visant à ne jamais pratiquer la congélation qui reste pourtant le moyen le plus efficace de ne pas gaspiller. Vous pouvez penser que l'on vous retire une certaine liberté, celle de CHOISIR, mais l'intérêt d cette nouvelle approche de travail est de vous faire découvrir des mets et des produits que vous n'auriez sûrement pas choisi sur une carte. Alors nous vous demandons de nous faire confiance...Les produits sont choisis et sélectionnés chez des partenaires locaux!

Menu degustation à 58,00 € 

(Change tous les jours) Exemple

***

Entrée

Crevette des marais Charentais, pe-tsai et ail noi

Cochon, radis noir et noisette fraîche

***
Plat

Poisson du jour, potimarron et jus de viande

Pigeons de Pornic, chou kale, cèpe et épine-vinette

***

Fromage

Plateau de fromages

***
Dessert

Cassis de Jacqueline, chocolat blanc et Thé Matcha

Chocolat Macaé, caramel beurre-salé et glace fève tonka

***


Menus pour les groupes

   Dernière mise à jour le


   Non disponible


La carte des vins

   Dernière mise à jour le


   Bientôt disponible


N'hésitez pas à demander la carte complète des vins avec les différentes contenances
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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  Notes et avis (44)

Notes et avis: 12345

1 2 3 4 5
4.7
44 avis
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c  christophe BOURIN - 1 avis
0 1 2 3 4     01/08/2019

Restaurant exceptionnel

bonjour. Après plusieurs repas avec mes collaborateurs pour les fêtes de fin d'année et des repas à titre personnel, je vous recommande vivement ce restaurant. Accueil impeccable, plats délicieux avec de beaux dressages, des plats de qualité, un personnel sympathique, serviable et attentionné. c'est bien simple, désormais pour des occasions extraordinaires, la maison Philippe Le Bon est mon choix premium. Et j'y retourne pour mes 21 ans de mariage le 8 août. Je recommande vivement !!!

Avis vérifié avant publication
  
A  Anussez - 8 avis
0 1 2 3 4     17/06/2017

La justesse et la simplicité

Cadre cosi, petite salle conviviale et joliement décorée ! Parlons de l'assiette, gaspacho de tomates avec queue de gambas grillées, bien assaisonnée, petite quantité mais suffisante. Ensuite, bavette saignante avec son jus de veau réduit, et pomme de terre maison ! Simple mais succulent ! Bref, une excellente adresse, et chaque midi la carte change en fonction de la fraicheur des produits du moment...Le soir, c'est bien plus cher alors si vous voulez vous régaler, penser à réserver !

Avis vérifié avant publication
  
r  rubenStephane A - 16 avis
0 1 2 3 4     03/06/2017

Une cuisine délicieuse et recher...

La Maison des Cariatides offre une cuisine belle, généreuse, et savoureuse, préparée avec finesse et transparence (merveilleuse cuisine ouverte) par un chef de talent.
L'ambiance est élégante et moderne, avec une très belle salle principale, et une terrasse agréable, quoique moins impressionnante que ne l'est l'intérieur.
L'accueil est sympathique, le service, professionnel et efficace. Le vin nous a été conseillé avec compétence et honnêteté.

Avis vérifié avant publication
  
T  Théo B - 3 avis
0 1 2 3 4     31/05/2017

Déjeuner gastronomique

Lors d'un rendez vous d'affaires sur Dijon, j'ai eu la chance d'être conseillé par un de mes clients et de l'inviter à déjeuner sur une bonne table. Je garde en mémoire cet excellent paté en croûte ainsi que les autres plats qui nous ont été servis (3 plats) pour 21€ et tout ça en 1h de temps. 2 verres de vin très agréables qui ne salent pas la note. Efficace.... Continuer comme ça.

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I  Isabelle D - 7 avis
0 1 2 3 4     28/04/2017

Une caresse buccale...

Une pure merveille.... Cadre et ambiance raffinés... Ambiance chaleureuse et très professionnelle.... Un must ! Une cuisine excellente et un rapport qualité prix génial. Les menus du midi sont à faire pâlir tous les concurrents. ... et ceux du soir sont justes une révélation de son talent. Un chef passionné qui nous fait vibrer ! Ma meilleure adresse sur Dijon....

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Resto Gastronomique - €€€€  

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