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Les menus et la carte | ![]() |
Dernière mise à jour le
Les menus |
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Toutes nos viandes et volailles sont origine France |
Les informations obligatoires sur les allergènes sont disponibles à l'accueil |
Menu à 32,90€ ou 38,90€ avec cancoillotte et dessert |
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Entrée |
Velouté de potiron, diablotins au comté ou Terrine de sanglier façon « campagne », petite salade de pomme au céleri |
ou Quenelle de brochet artisanale, coulis de langoustines |
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Plat |
Dos de cabillaud au four », coulis de jeune choux fleur et noisettes ou Boudin noir croustillant au parfum de foie gras , purée de céleri doux |
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Cancoillotte « maison » ou Dessert |
Sorbet poire « william » , coulis de myrtilles ou Mousse aérée au chocolat noir, coulis de cassis de Bourgogne |
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Menu à 58,00€ ou 64,00€ avec cancoillotte et dessert |
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Entrée |
Foie gras de canard, chutney aux abricots moelleux, émulsion de betterave-framboise et tuile à la sésame ou Les escargots sautés aux champignons frais, coulis corsé de crustacés et chiffonnade croustillante |
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Plat |
Filet de Dorade royale rôtie sur peau ,coulis de persil frais et saucisse de Morteau ou Filet de cerf mariné au vin rouge, endive braisée au jus de mangue
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Cancoillotte « maison » ou Dessert |
Délice de chocolat « Excellence », réduction d'agrumes et sorbet à l'endive carmine acidulée ou Poire pochée , crumble à la farine de pois chiche, parfait à la réglisse , extraction de framboise |
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Menu enfants (jusqu'à 10 ans) à 10,00€ |
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Plat |
Voir avec Maître d'hôtel pour le choix |
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Dessert |
Voir avec Maître d'hôtel pour le choix |
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Les entrées |
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Velouté de potiron à la crème Diablotins au comté | 13,00€ |
Quenelle artisanale de filet de brochet Coulis de crustacés | 15,00€ |
Terrine de Sanglier façon "campagne" Petite salade de pomme au céleri | 14,00€ |
Tartare de saumon à l'huile d'olive Et croûton de tapenade | 15,00€ |
Les escargots sautés aux champignons frais Jus corsé de crustacés et chiffonnade croustillante | 22,00€ |
Foie gras de canard mi-cuit, tuile sésame Condiment de fruits moelleux acidulés et émulsion de betterave-framboise | 22,00€ |
Queues de langoustines rôties, épinards étuvés Les pinces en bisque | 26,00€ |
Les poissons |
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Dos de cabillaud au four Pousse d'épinards et crème de choux fleur | 21,00€ |
Pavé de Bar de ligne rôti sur peau Coulis de persil frais et saucisse de Morteau | 32,00€ |
Filet de gros Turbot, jus aux éclats de morilles Crème de cerfeuil | 41,00€ |
Les viandes et volailles |
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Curry de volaille à l’indienne Riz Basmati | 20,00€ |
Filet de cerf mariné au vin rouge Endive braisée au jus de mangue | 31,00€ |
Le Pavé de filet de bœuf « Charolais » maturé Sauce diable et jeunes légumes | 36,00€ |
Suprême de poulet en cocotte au vin jaune Aux morilles sauvages | 39,00€ |
Le Ris de veau « de mon Père » Aux échalotes confites | 42,00€ |
Les fromages |
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Cancoillotte "Maison" - | 6,00€ |
Les desserts |
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Sorbet à la poire « William » Coulis de myrtilles | 9,00€ |
Tarte fine aux citrons confits Crème fouettée caramélisée | 9,00€ |
Poire pochée, crumble à la farine de pois chiche Parfait à la réglisse et extraction de framboise | 11,00€ |
Délice de chocolat "Excellence" Sorbet endive carmine acidulée réduction d'agrumes | 11,00€ |
Mousse aérée au chocolat noir Coulis de cassis noir de Bourgogne | 9,00€ |
L’assiette du pâtissier - | 12,00€ |
"Notre plateau de fromages ne sera pas disponible pour des raisons sanitaires pendant cette période " |
La carte des vins |
Dernière mise à jour le
LES VINS ROUGES (75cl) |
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Jura |
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Arbois "Trousseau" - 2013 Rolet | 34,00€ |
Trousseau - les corvées - 15/16 Rolet | 29,50€ |
Vins de Pays de Franche Comté |
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Charcenne "Les inattendus" - 2016 Guillaume | 22,00€ |
Charcenne Pinot noir - 2017 Guillaume | 23,00€ |
Charcenne Pinot noir Vieilles vignes - 17/18 Guillaume | 34,90€ |
Pinot noir collection réservée - 2011 Guillaume | 48,80€ |
Loire |
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St. Nicolas de Bourgueil - 17/18 Brédif | 32,00€ |
Ménétou-Salon - 2018 Clément | 37,50€ |
Le Lot et le Sud-Ouest |
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Madiran "Château Bouscassé" - 2012 A.Brumont | 42,30€ |
Madiran "Château Montus" - 2013 A.Brumont | 64,20€ |
La Côte du Rhône |
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Bio. Côtes du Rhône "Paralèlle 45" - 2017 P.Jaboulet | 24,90€ |
Côtes du Rhône "Vaqueyras" - 2016 P.Jaboulet | 36,80€ |
St.Joseph "Le Grand Pompé" 16/17 P.Jaboulet | 48,00€ |
Crozes Hermitage "Thalabert" - 13/14 P.Jaboulet | 66,00€ |
Châteauneuf du Pape - 2015 P.Jaboulet | 69,90€ |
Côtes Roties "Les Jumelles" - 2014 P.Jaboulet | 94,20€ |
Le Beaujolais |
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Moulin à vent - 2015 Duboeuf | 37,00€ |
Julienas - 2015 Duboeuf | 34,00€ |
Morgon - 2015 Duboeuf | 35,00€ |
Le Chalonnais et le Maconnais |
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Givry - 2018 Alain Brumont (VP) | 49,00€ |
Mercurey "Vieilles Vignes » - 2018 Alain Brumont (2015) | 57,00€ |
Mercurey 1er.cru "Clos des Myglands" - 2017 Clos Triguedina (2001) | 69,00€ |
Côtes de Beaune |
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Maranges"clos de la boutière1er cru "V Vignes" - 15/16 Monnot | 45,00€ |
Savigny les Beaunes - 2015 Louis Latour | 70,00€ |
Côte de Beaune villages -2017 Louis Latour | 55,50€ |
Aloxe Corton - 2015 Bouchard Père et fils | 96,00€ |
Meursault - 2017 Louis Latour | 85,00€ |
Volnay Clos des Chênes 1er cru -2016 Bouchard Père et fils | 118,00€ |
Pommard - 17/12 Bouchard Père et fils | 90,00€ |
Saint-Emilion |
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Château Rocher Corbin - 2015 A.C Montagne St.Emilion | 39,00€ |
Médoc |
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Château Ladignac "cru bourgeois" - 2014 Clément St -Jean | 48,00€ |
Château Clarke, Listrac - 2007 Ed.et Rotchild | 87,50€ |
Margaux |
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Vivens par Château Durfort Vivens - 2014 Gonzague Lurton | 78,00€ |
Saint Julien |
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Château Moulin de la Rose - 13/15 Delon & Fils | 87,00€ |
Pessac-Léognan |
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Château Lamothe-Bouscaut - 2014 Lurton-Cogombles | 54,00€ |
Pomerol |
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Château Lafleur du Roy "Cuvée excellence" - 2014 Dubost | 69,00€ |
LES VINS BLANCS (75cl) |
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La Champagne |
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Ruffin - Brut - | 66,00€ |
Deutz - Brut - | 90,00€ |
Moet et Chandon"Cuvée Impérial" - Brut - | 98,00€ |
Bollinger "Spécial cuvée" - Brut - | 128,00€ |
Le Jura |
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Arbois Pupillin - 2018 Bulabois | 22,00€ |
Etoile "Chardonnay" - 2016 Deriaux | 33,00€ |
Arbois "Chardonnay" - 2015 Rolet | 31,50€ |
Arbois "Tradition" 50/50 - 2012 Rolet | 42,00€ |
Etoile Savagnin 100% - 2016 Deriaux | 55,00€ |
Crémant du Jura Brut Rolet | 29,90€ |
Vins de Pays de Franche-Comté |
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Charcenne "Chardonnay" - 2018 Guillaume | 23,00€ |
Charcenne Chardonnay Vieilles vignes - 2018 Guillaume | 34,90€ |
Chardonnay collection réservée - 2013 Guillaume | 51,80€ |
L 'Alsace |
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Riesling - 16/17 Fuchs | 23,20€ |
Gewurstraminer - 2018 Fuchs | 29,50€ |
Gewurstraminer Vendange tardive Gd.cru - 2015 Fuchs | 62,50€ |
Pinot Gris - 18/16 Fuchs | 26,00€ |
La Loire |
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Vouvray - 18/17 Brédif | 35,00€ |
Ménétou-Salon - 17/18 Clément | 37,00€ |
Sancerre - 2018 Lafon de Ladoucette | 54,80€ |
Sancerre "Grande cuvée" - 2014 Lafon de Ladoucette | 69,90€ |
Pouilly Fumé - 18/17 Lafon de Ladoucette | 59,00€ |
La Côte du Rhône |
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Crozes Hermitage - 2017 P.Jaboulet | 51,50€ |
Châteauneuf du Pape - 2016 P.Jaboulet | 68,00€ |
Le Chalonnais et le Maconnais |
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Rully "Les Villeranges" - 16/17 Faiveley | 45,00€ |
Mercurey "Clos Rochettes" - 2017 Faiveley | 49,00€ |
La Bourgogne |
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Chablis St. Pierre - 2017 Régnard | 49,80€ |
Chablis "Grand Régnard" - 2016 Régnard | 65,00€ |
Chablis "Grenouilles grand cru" - 13/12 Régnard | 89,80€ |
Côtes de Beaune |
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Santenay "Le Chainey" - 2018 E.Monnot | 38,30€ |
Auxey-Duresses - 2015 Louis Latour | 56,50€ |
Savigny les Beaunes - 2017 Louis Latour | 73,00€ |
Pernand Vergelesses - 2015 Louis Latour | 73,00€ |
Meursault "Charmes" 1er cru - 2012 Latour Giraud | 99,90€ |
Puligny Montrachet 1er cru - 2013 Latour Giraud | 96,30€ |
Chassagne Montrachet - 2015 Fontaine Cagnard | 76,50€ |
Le Bordelais |
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Château Les Clauzots " Graves " - 2017 F.Tach | 32,00€ |
Château Latour-Martillac - 2010 Pessac-Léognan | 68,00€ |
Sauternes |
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Sauternes - 16/17 Augustin Florent | 42,00€ |
LES VINS JAUNES (75cl) |
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Jura |
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Vin Jaune Arbois 62cl - 2007 Rolet | 95,00€ |
Vin jaune Arbois 62cl - 1998 Rolet | 98,50€ |
Vin Jaune L ' Etoile 62cl - 2012 Deriaux | 92,00€ |
Vin Jaune L ' Etoile 62cl - 2009 Deriaux | 97,00€ |
LES VINS ROSES (75cl) |
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Jura |
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Arbois "Pupillin" - 2018 Bulabois | 22,00€ |
Arbois "Aquarelle" - 2018 Rolet | 21,70€ |
La Champagne |
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Ruffin rosé - Brut - | 76,00€ |
Vins de Pays de Franche Comté |
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Rosé de Charcenne Guillaume | 22,00€ |
La Loire |
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Ménétou-Salon - 2017 Clément | 30,20€ |
N'hésitez pas à demander la carte complète des vins avec les différentes contenances |
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération |
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Le restaurant Le Poker d'As n’a pas d’actualité pour le moment
Service impeccable
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Accueil chaleureux, repas de qualité à tarif abordable le midi. Une adresse sûre et incontournable
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Service impeccable et agréable
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