Nous avons suivi Thomas depuis ses débuts à la Cabotte à Nuits. Depuis son arrivée aux Cariatides, il a énormément progressé en rectitude et précision. Pas de superflu, le goût parfait du produit et le sens des bonnes associations, parfois étonnantes mais toujours juste. Il a raison de proposer un menu unique, en deux versions toutefois selon l'appétit et le goût de chacun, car sa liberté d'expression sera ainsi complète. La carte des vins intègre maintenant des vins natures qui sont bien en harmonie avec la cuisine. L'équipe est à l'avenant, souriante et efficace, à l'image de Lucie.

Experience: Il y a 8 ans et 7 mois