A 2 pas du cœur de ville, l'Evidence mérite sans aucune hésitation le détour pour qui souhaite découvrir ou redécouvrir la gastronomie bourguignonne.L'ambiance est très soignée et "cosy" dans ce restaurant qui a fait peau neuve depuis son changement de propriétaire.Le jeune chef délivre une cuisine soignée, graphique, et intelligente. Le jambon persillé (un des plats typiques de la Bourgogne) accompagné de sa crème de moutarde à l'ancienne est un délice. Le dessert ( chou craquelin au cassis et pain d'épices) est lui aussi un joli clin d’œil à l'identité gastronomique dijonnaise.Quant à la suggestion du chef (en l’occurrence un risotto d’artichaut et homard bleu).... j'ai dû m'accrocher à ma chaise pour ne pas en tomber!Pour les enfants, le choix est laissé entre les différents plats de la carte, ce qui change des habituels steaks-frites (mon fils a englouti sa pièce de bœuf avec une émulsion béarnaise excellente).Tous les produits sont frais et travaillés avec soin par le chef, qui nous a fait le plaisir de passer en salle à la fin du repas.Quant à la carte des vins (à mes yeux un élément important lorsqu'on est en terre bourguignonne), elle propose des références choisies avec une belle inspiration. Bien difficile de se décider au moment du choix...J'y reviendrai à coup sûr pour un repas entre amis afin de tester le caveau et son ambiance accueillante!Merci pour cette belle découverte!Merci beaucoup pour l'intérêt que vous portez à notre établissement. Nous sommes très heureux que vous ayez passé un bon moment dans notre restaurant. Au plaisir de se revoir.

Experience: Il y a 5 ans et 10 mois