Il s'agit d'un tout petit restaurant, avec vue sur la cuisine. On y vient pour les viandes qui sont cuites pendant des heures et des heures (voire plusieurs jours : 72h pour le paleron de boeuf !) en cuisson basse température, ce qui les rend d'un tendresse carrément exceptionnelle. La carte est concise, mais on sait que les plats sont tous préparés avec amour et passion par un chef qui n'hésitera pas à vous donner ses secrets de fabrication si vous lui demandez. La carte des vins est elle aussi réduite mais fort intéressante. Attention, les portions ne sont pas énormes, mais on vient là pour déguster, pas pour s'empiffrer.Une adresse où je retourne avec des amis qui aiment la gastronomie de haut vol...

Experience: Il y a 5 ans et 5 mois