Christophe Roure est un artiste. Son déménagement récent à Lyon est une belle prise de risque. Je l'avais apprécié à Saint-Etienne et avoue honteusement que son arrivée à Lyon est une heureuse surprise.On est d'abord frappé par la qualité de l'accueil, avec notamment un maître d'hotel aux petits soins dans une belle salle assez compact. Au dîner, la salle était pleine et un peu bruyante mais l'organisation autour d'un espace de desserte central est bien pensé et très fonctionnel.Mais c'est surtout l'assiette qui surprend et réjouit. Une sardine frite dans une brick éclate dans le palais. Le ragout de coquillage est un enchantement qui met les larmes aux yeux. L'agneau d'Aveyron fond sur la langue. Le plateau de fromage est assez imposant, marqué par les chèvres mais c'est un brebis, le berger plat des dombes, qui hume bon la brebis qui marque cette fin de repas.Le restaurant est ouvert depuis 3 mois et la carte mériterait sans doute une petite clarification sur les menus mais on sent l'équipe à l'écoute et au plus haut niveau. Franchement une des meilleures tables de Lyon en ce moment.

Experience: Il y a 5 ans et 9 mois